A) Dawet Ayu
Bahan - Bahan :
- 100 gr tepung sagu
- 250 gr tepung beras
- 900 cc air
- 150 cc air daun suji dari 10 -12 lembar daun
- 1/2 sdt garam
- 4 sdm air kapur sirih
- Potongan ais untuk mendinginkan dawet saat dicetak
Pelengkap :
- 500 gr santan
- 400 gr gula merah dimasak bersama 250 cc air sampai larut dan kental
- 150 gr nangka/durian
Cara Masak :
- Larutkan tepung sagu dan tepung beras dengan air sedikit demi sedikit sampai air tersisa setengah. Masak sampai mendidih sisa air dengan air daun suji garam dan air kapur. Matikan api lalu tuangkan adunan tepung pelan-pelan. Lalu kembalikan nyalakan api dan aduk hingga matang sampai kental dan angkat.
- Saat masih agak panas, tuangkan adunan dawet ke dalam saringan khusus untuk dawet/cendol sambil ditekan-tekan. Tampung dawet dalam wadah berisi air matang dan bongkahan kecil ais batu. Setelah mengeras saring dan sisihkan.
- Tuang dalam dua gelas 2sdm sirup gula merah atau sesuai selera, beri nangka, dawet dan ais batu. Tuangkan santan 150-200 cc.
B) Cincau Susu Gula Merah
Bahan - bahan :
- 400 gram cincau hitam potong dadu
- 500 ml susu uht full cream plain
- 3 sachet susu kental manis putih
- 2 sdm fiber cream ( optional )
- 150 - 200 gram gula merah ( sesuai selera )
- Ais batu secukupnya
Cara Masak :
- Rebus gula merah dengan 150 ml air. Kemudian saring dan dinginkan.
- Dalam wadah masukkan susu full cream plain, susu kental manis, fiber cream. Aduk rata.
Penyajian :
- Ambil gelas saji tuang larutan gula merah di dasar gelas, cincau kemudian tuang susu dan dinginkan di peti sejuk.
- Beri ais batu saat menjelang beduk maghrib.
C) Ais Cincau Serut Gula Merah
Bahan - bahan :
- 1 blok cincau hitam serut kasar
- 1000 ml susu cair full cream
- 200 g gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 1 lembar daun pandan ikat simpul
- 350 ml air
Cara Masak :
- Campur gula merah, pandan dan air lalu didihkan hingga gula larut, dinginkan lalu saring
- Campur susu cair dan gula merah, aduk rata lalu masukkan cincau serut, aduk rata lalu sajikan dingin.
D) Cincau Milo With Whipped Cream
Bahan - bahan :
- Susu lubuk milo
- Cincau hitan
- Susu kental manis
- Choco chip
- Coklat bubuk
- Air
- Ais batu
Bahan Whipped Cream :
- 1 butir putih telur
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdm SP
Cara Membuat Whipped Cream :
- Gaul putih telur dengan kecepatan sedang sampai menjadi cream
- Masukkan susu bubuk, gula pasir dan SP lalu gaul kembali sampai adunan menjadi lembut
- Seduh susu milo dan susu kental manis dengan air panas sedikit saja sampai semua bubuk larut dalam air, masukkan cincau hitam, ais batu dan whipped cream
- Tabur choco chip dan coklat bubuk.
E) Ais Manado
Bahan - bahan :
- Alpukat 1
- Pepaya tidak terlalu matang 1 uk kecil
- Nangka 6 bj bisa + / - ( tergantung selera )
- Sirsat 1
- Jelly ( nutrijell bisa bikin 3 bks sesuai selera, kl aku nutrijell degan, orange, blueberry )
- Nata de coco 1 ( uk 1000 gr )
- Susu kental manis 1 ( aku pake abc squash )
- Ais batu
- Air sesuai selera
Cara Membuat :
- Buat jelly ( nutijell ) terlebih dahulu 3 bks nutrijell sesuai petunjuk pemakaian dibungkus, air bisa dikurangi 500-600 ml, setelah jadi jelly potong dadu
- Kupas buah sirsat buang bijinya, pepaya buang bijinya dan bersihkan potong dadu, alpukat potong dadu, nangka disuwir.
- Masukkan ke dalam wadah semua buah yang sudah dipotong, jelly, nata de coco, susu krim, sirup, ais batu, air, aduk rata.
Nota : Resepi di atas untuk ukuran 1 panci / thermos sekitar 8lt lebih
SELAMAT MENCUBA!
إرسال تعليق